1.面条怎么蒸好吃?

2.带壳花生应该怎么炒

3.带壳花生怎么炒不会糊

4.秋冬季做餐饮创业选择那款比较好?

5.以下哪个名字有档次、有文化味(食用油产品)并说明理由:A、金襄花;B、油坊岗;C、油坊王;D、聚香达

面条怎么蒸好吃?

勉县金花油脂30斤装多少钱_湖北金襄花食用油价格

我老伴老家是豫南的一个小县城。自从嫁给我以后,家里改掉了我们湖北顿顿吃米饭的习惯。每天至少有一顿吃面食,蒸馒头、包饺子、擀面条,经常翻着花样吃。光面条就能做好多种,如臊子面、凉面条、热干面、清汤面、糊拉面、烩面、蒸面条等等。

面条要说好吃,还是非蒸面条莫属。夫妻相处近四十年,在老伴的"熏陶"下我也会做蒸面条,但手艺始终不如她。下面介绍一下我是怎么做的。

一、食品材料:湿细面条(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鲜(生抽或酱油)25克、香葱2根、蒜苗2根,味精、南德、盐少许。

二、加工方法:①湿面条是在市场上买的(自己用家用压面条加工也可),将豆角洗净切成段(4cm左右),葱和蒜洗净切成小段(2cm),将五花肉切成薄片。②铁锅烧热放食用油烧沸,将五花肉炸香炒熟,然后放入豆角翻炒五成熟,加葱和蒜再翻炒一下加盐,放水没过锅里的菜让烫烧开后,再挖出一碗汤,汤里放入少许味精和南德备用。③将湿面条铺放在锅里的菜上面,盖上锅盖蒸,等冒热气后,将盛出的菜汤浇一半在面条上,用筷子拔散面条再盖上盖继续蒸5分钟。④上气后,将剩余的一半汤再浇到面条上,用锅铲将下面的菜翻起来,和面条拌匀。取锅就可以美餐一顿了。

我来回答你这个问题,再合适不过了,因为我小时候家里就是卖蒸面条的,蒸面条在我们这也叫做蒸卤面!在家乡实在是一道很常见的 美食 。但往往就是这样的 美食 ,才让人经常思念家乡的味道。

在老家,其实家家户户基本上都会做蒸面条,只不过是有的做的好吃,有的味道却是一般。

做蒸面条关键是要掌握几个诀窍,以及吃的时候也有讲究

其实蒸面条顺序就是先蒸——后炒——再蒸

诀窍一:

蒸面条最重要的食材之一就是面条,所以面条的选择就很重要,蒸面条一定要选择细面条,而不要选择太粗的,因为细一点更容易入味。看上去也更精致。面条要稍微有些湿润的,千万不要用挂面!

诀窍二:

蒸的时候,不要把面条压的太实,要面条蓬蓬松松的,蒸的时候要用大火!先烧开水再放入面条蒸!第一次一般蒸10分钟就可以了~

诀窍三:

蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上,拌匀,放油是因为要防止面条沾上太多水汽。

然后就要炒面条了,炒面条之前先把配菜炒好,配菜可以根据自己的喜好好来定,一般都是五花肉、豆角、芹菜之类的,也有放西红柿和豆芽的,根据自己喜好就行了。

要用到的调味品和作料有豆油、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、耗油、盐。

诀窍四:

注意炒配菜的时候,应该急火爆炒,然后加点水烧开。配菜烧开之后就可以把蒸好的面条放到炒菜锅里一起翻炒了。这个时候的的配菜不要完全煮熟。因为等会还要上蒸锅蒸呢!

诀窍五:

当面条和配菜一起翻炒的时候一定要注意,要确保面条全部都裹上一层菜汁,并且浸透。

将拌好的面条和配菜一起放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟左右就差不多了。

之所以还要蒸第二次,是因为在第二次蒸的时候,会让配菜的味道更好的融进面条里面,这样做出的蒸面条更加入味!

诀窍六:

吃卤面的时候,一定要配上大蒜,不仅仅是解腻,还会吃起来更香!

当然最好还要来一碗鸡蛋汤就更美了。

虽然我是南方人,但我想来说说这道面食,我还记得我第一次做豆角焖面的时候,做完有的面还是硬的,有的糊了已经坨成一块了,但我还是艰难的把它们吃下去了。后来我学会了一个既能让每一根面都熟,又不会糊锅的方法,哈哈哈哈。

1.新鲜水面选择扁的圆的都行,最好是细

的,容易入味。蒸锅水开后隔水蒸8分钟。

2.蒸好后的面条放入一个大盆里,倒入少许香油拌匀,这样做后续拌面不容易粘,面条会根根分明。(一定要把黏在一起的面条给抖散。这个步骤很重要,不可省略。)

3.蒸面的同时炒菜

炒菜的油要多放一些,接着放入花椒大蒜姜爆香后放入五花肉片,炒到肉变白后加入豇豆节,西红柿粒,生抽,老抽,盐,蚝油,五香粉,待西红柿出汁后,最后加入黄豆芽。炒至5、6成熟,因为一会还要再蒸,不然会蔫儿。

4.把炒好的菜浇在面上拌匀,拌的时候先放菜,再根据面的湿度加菜汁,不要一股脑全倒进去,抖动筷子拌匀,让每一根面都蘸上汤汁。

5.最后再倒入蒸格(蒸格最好垫一块纱布)隔水蒸10-15分钟,中火!熟后立即从锅中把面倒入盆中,用筷子抖散开。不可放入锅中不取出,不然会粘成一坨。建议一次多蒸点,蒸面条真是一顿吃不够,剩的更有味。

这个问题我来答:

我老家是豫东平原,经常做卤面,后来我跟我妈学会了一个懒人卤面的做法,分享给大家!

1.面条我选用切面馆里的普通面条!

2. 豆角切段,番茄切块,肉切片,大蒜切碎。锅里热油,葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。

3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约没过菜的位置,放入两勺白糖,放入调料,大火烧开,炖2分钟(放入一个番茄很提味)

4. 然后把菜汤取出一半,铺上新鲜的面条,每隔三、四分钟总共分两次次倒入取出的汤汁,加入切碎的蒜,再蒸一分钟,基本就可以了,蒸出的面不会粘,是干散的,不仅美味,还很入眼!

蒸面条的做法步骤

1. 准备好材料,豆角洗净择好切段,肉切条,西红柿洗净切滚刀块,葱切花,姜切条。

2. 面条入蒸锅,锅盖冒出热气后再蒸十分钟,在此期间我们去炒菜。

3. 锅烧热,倒入油,放入葱姜炒出香味,放入肉条继续翻炒,倒入西红柿和长豆角,放入酱油(生抽)。放入豆芽,继续翻炒,放入少许盐。

4. 加入少许水,再翻炒一会儿,然后把锅盖盖上,闷一会儿。炖到豆角变烂,颜色变深,西红柿出水。

5. 把面条弄到汤锅里,用什么方法都行,搅拌均匀,使面条充分吸收汤汁。

6. 搅拌均匀的面条倒回蒸锅,大火再蒸5分钟就可出锅啦。

7. 完成

8. 来一口

1.这道菜在我家灰常经典,最经典的配菜就是长豆角 豆芽,俺觉得这么最好吃~当然也可以换成芸豆,不过俺试过米长豆角好吃。俺用的过程图米有放豆芽,但是灰常推荐!。西红柿是最重要滴!此菜的关键步骤就是熬菜时能熬出丰富的汤汁以能使蒸过的鲜面条充分入味。所以西红柿一定要用汁多滴!

2.吃的时候配切好的香菜、韭菜很好吃,我家种的荆芥不知道大家知道不,有股很浓的香料味像薄荷又像柠檬一样~当然不配也可以~单吃就很好吃~

3.面条最好用细的哟~好入味~

蒸面条,是地道的家乡滋味,物质比较贫乏的年代,豫中农村经典的 美食 ,我小时候已经有机制面条,可以制出较细的,不知道再往上推,人们是否食用这道 美食 ,他们如何用手工制作这样精细的面条。小时候,整天被捞面条汤面条包围起来的夏季,吃上一顿蒸面条,还是没有肉的,也不是一件容易的事情。所以,就像小时候盼望过年吃好吃的一样,也盼望着在夏季的某个中午,吃上一顿蒸面条,这是吃货最朴素的愿望。步骤

1.准备食材。

2.蒸面用的面条,用细的最好,宽的次之。

3.将面条放在面板上,撒上食用油拌匀。

4.放入蒸锅,蒸二十分钟左右。

5.将豆角、肉、葱分别切好备用。

6.将瘦肉片放入碗中,加入蛋清、淀粉、食盐拌匀,腌制十分钟以上。

7.炒锅加食用油,放入花椒大茴,将肥肉放进去,一边炸香调料,一边逼出肥肉里的油脂。

8.放入葱花炒香。

9.放入腌制好的肉片,翻炒至断生至金**。

10.加入豆角和黄豆芽翻炒。

11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后,加入少许清水,煮开。

12.蒸好的面条晾凉散开。

13.将面条放入煮好菜的锅中。

14.翻拌均匀,使面条均匀裹上汤汁。

15.然后重新放入蒸锅,大火蒸十分钟。

16.蒸好后,可放入盆中,拌香油或者直接食用。

小贴士1.面条加入食用油拌匀蒸,防止面条粘块。2.汤汁要适宜,少了面条无法入味,多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁,可以在下入面条的时候,提前盛一些,慢慢浇入拌面,这样,可以较好的掌握好面条的干湿。

蒸面条怎么做好吃,这要看个人的口味。想吃香的,用五花肉,不喜欢吃肥肉的用瘦肉;不吃肉的只好用菜了。可用于做蒸面条的素菜很多,根据个人的口味而定。一般常用的有:萝卜类、豆角类、黄豆芽、莲藕、蒜薹等。具体做法:蒸面条(粗细按个人爱好),水烧开,坐笼蒸约十分钟。烧水的同时将肉、菜切好,炒锅烧热放油,接着放入葱姜蒜,炒出味,放肉,炒变色,再放入菜翻炒几下;加入老抽,少许生抽,放盐,翻炒几下,加入开水。开水量大约在菜面上三指左右。这时面条应蒸好,关火。待炒锅水开后,将汤用勺子倒入其他容器备用,锅内留汤少许;将蒸好的面条倒在菜上,接着将菜汤均匀的浇在面条上,用筷子在面条上扎一些洞,盖好锅盖小火蒸。待锅上汽后,把菜汤再次全部浇在面条上,小火烧十分钟左右。这中间要检查锅内存汤量,汤多就多烧一会,汤少就少烧一会,千万别烧干锅。待锅内基本上没汤时,将火调到最小,把锅内面条拌匀,同时放点味精和小麻油,盖好锅盖关火,三五分钟后就可享用了。喜欢吃调味料的朋友,可在放盐时放入调料即可(因我在家从不用其他调料)。

我家刚蒸好!坐标河南,应该每个地方都不一样吧,我们叫蒸卤面。蒸卤面跟焖面不一样的。其中要注意的事:蒸一次,然后用菜汤拌匀,再蒸。肉可以肥瘦五五分,不能都瘦的

材料:细面条,酱油等调料,肉片,豆角或豆芽、芹菜。

1要先用蒸笼蒸面条,八成熟

2,蒸的同时炒好菜,多弄点汤,酱油。因为一会要跟面条拌到一起,

3-八成熟的面条用菜汤拌均匀,上锅继续蒸(菜可以盛出来先不用)

4-蒸熟透,把菜弄进去,然后香菜什么的自己喜欢就好,配大蒜哦!

蒸面条在我们这里也叫炉面,家庭的制作方法,和外卖的炉面条不同。今天说一说家庭炉面的制作方法。蒸面条和闷面的味道有一点点不同。闷面舍用于饭店,蒸面条舍用于家庭,工厂,单位于学校。当然闷面是河南襄县的 美食 ,全国各地都有襄县闷面的面管和饭店。作为我无论走到那里,看到了都会走进襄县闷面管,吃一下家乡的 美食 。

今天说一下如何才能作出,美味可口的蒸面。家庭和单位的制作,基本相同。首先菜类,常用的菜如豆芽,豆角,勤菜,蒜苔,大葱,姜未,少量的肉,盐,酱油,和各种调料。加舍量的水。先把菜炒到八成熟,端下火。在用最细最薄的湿面条。在笼中蒸熟后,倒入端下火的菜中,搅拌均匀。重心放在笼上蒸,以蒸熟为好,蒸熟后的面条都趴下了,不再膨胀。重心倒入炒菜的锅中,用筷子慢慢把它撬开。使面条膨账,就可以吃了。当然吃蒸面条必须配汤,也就是我们常说的鸡蛋汤,鸡蛋汤分甜汤和咸汤,而是根据各人口味而定,如甜汤有木耳,葱未,鸡蛋,白糖,西红柿和香菜。咸汤当然有姜末,西红柿,盐,醋,木耳,鸡蛋和香菜。无论什么汤,以希为好。

没考证过哪里是蒸面条的发源地,河南算得上是“主吃地”,吃家很普遍,很经常,只是这里不叫蒸面条,叫“卤面”。

正因为是很普遍的主食,卤面条的做法花样繁多,每家都会几种。素的荤的,肉的蛋的。当然只是材料不一样,做法基本相同。

卤面一般的在温暖的季节做得多些,因为基本是大油,还比较多,冬天里稍不注意,吃的慢了就会猪油凝结成膏,影响胃口。也正因为是大油做出来的,所以特别的香,抵不住的诱惑。

做卤面主要有两种方法,一是“蒸”;一是“煮”,还有连蒸带煮的。这里只说最简单的“煮”:①五花肉切片,豇豆切段,葱姜爆锅,炒五花肉到出油,再放进豇豆炒。给生抽、盐、三几个八角,加开水至淹住,烧开;②再把机压细面条均匀摊到菜上面,盖严锅盖,中火20分钟;③关火揭盖,拌匀面和菜就成。

带壳花生应该怎么炒

炒货制品的原料和调料

(一)炒货制品的原料

花生及花生米:

花生系豆科落花生属一年生草本植物。其壳薄而脆,剥去果壳,即为花生仁(俗称花生米)。花生主要产地为山东,广东及安徽等地。以花生为原料的炒货制品花色繁多,入口香脆,营养丰富,是一种深受大众喜爱的炒货。以花生为原料制作炒货,不同的品种对花生的受求也不同,如炒长生果宜用小花生,而椒盐花生米,油炸果玉则以山东大花生为佳。

(二)炒货制品的调料

八角、花椒、小茴香、桂皮、食用香精(家庭自用可不用)、糖精(家庭自用可不用) 、食盐、糖、饴糖——调料详细介绍附文后。

炒货的制作方法

五香花生米(干炒)

原料:

花生米10公斤,食盐1公斤,大蒜100克,大料10克,花椒10克。

制法:

1、把蒜去皮拍碎,与花椒、大料食盐等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中,加盖浸泡2-3小时,捞出摊开晾干。

2、先将干净的砂粒放入锅中,用失火炒热后,倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手指捻动花生米易脱皮时,改用小火再炒几分钟,即可出锅,筛去砂子便为成品。

附注

1、浸泡时问不宜过长,否则花生米会胀开,炒后香味差,不易晾干。

2、所用砂粒一定要过筛用承洗净,否则砂粒易粘在花生米上,口味不佳。

3、所用花生米须大小均匀,颜色一致,清除杂质及霉粒破损粒。炒前,花生米一定要晾干。炒的过程中要不断搅动,使花生米均匀受热,避免里生外焦或炒焦发黑的现象发生。

奶油花生米

原料:花生米10公斤,食盐300克,糖精10克,五香粉200克,奶油200克,热开水3公斤。

制法:

1、将颗粒肥大匀净,表皮齐全的花生米放在沸水中浸一下马上捞起,放入缸中。

2、将食盐、糖精、五香粉,奶油等,冲入热开水拌匀,然后倒入花生米缸中,搅拌均匀甩布盖好浸泡40分钟取出,稍晾干待用。

3、将清洁黄砂入锅炒热,再倒进花生米不停地翻炒,直到噼啪作响,取出几粒花生米。如果用手轻易捻得下皮,花生米肉呈象牙色,吹晾以后,用牙咬时感到发脆,即可起锅,筛击黄砂,冷却即成。

咸花生米

原料:

花生米1 0公斤,糖盐500克。

制法:

1、将花生米放入90度左右的热水中烫一下捞起,例入箩筐。然后分层撒上粗盐,拌匀,静置6-7小时

2、将砂子入锅,以旺火炒至烫手,再将花生米下锅,炒至半熟改用小火。待花生米内呈象牙色,即可也锅,筛尽砂子摊晾即成。

附注:

原料要进择粒大饱满的花生仁,拣去半粒破碎粒、霉粒,发芽粒等杂质,筛去小粒。砂子最多用3-4次,必须更换,否则影响成品皮色。

椒盐花生米

原料:

花生米10公斤,精盐300克,茴香20克,桂皮30克。

制法

1、将花牛米过筛分档.剔除破碎,霉烂、发芽的颗粒,然后放入70~8度热水中浸泡1分钟,边泡边拌,泡后捞起。

2、将精盐.茴香桂皮烧煮成汤,拌入花生米内,静置4小时左右,使之渗入花生米内。将砂子入锅,炒至50~60度时投入花生米,用旺火翻炒.当发出噼啪声时,再用小火炒6分钟,即可出锅。

炒花生果

花生果10公斤,砂子10斤。

制法

1、将砂子花生果同时入锅,边加热边炒,先用旺火,后改小火,当花生壳色转黄,仁肉香脆,即可出锅。

附注

1、花生果以中粒为佳,要求仁粒饱满,无霉粒,坏粒。

2、炉火不宜过旺,要用文火缓炒,以免果壳焦黑,外焦内不熟。

油炸花生米

原料

生花米10公斤,素油2公斤,

制法

将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油即可。

附注:

1、油炸花生米时,不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米.香脆,质松可口。

2、炸时要将花生米不断翻炒,以使受热均匀。

五香花生米(水煮)

原料:

生花生米50公斤,食盐5公斤,花椒粉200克,茴香200克.桂皮100克。

制法

1、将花生米洗净,放入缸中,加入按比例配好的食盐、花椒、茴香和桂皮,加水至没过花生米为止。然后充分搅拌使食盐溶化,浸泡两天左右。

2、将浸泡后的花生米连同盐水和各种调味品一起倒入锅内,用旺火煮沸。从开锅算起约煮30分钟,捞出,沥干,将花生米摊在席子上晾晒或风干。

卤花生

原料:

带壳干花生

制法:

将带壳干花生淘洗干净,沥干水后放入腌雪里蕻的卤中(以卤水浸没花生为好)浸泡一昼夜。然后捞出入锅内,加适量水,置炉火上煮沸30分钟,捞出即可食用。

附注:

如花生的量不多,可以在浸泡以前,逐个将花生壳捏开一点口。这样,咸鲜味浸透快,可以缩短浸泡时

间。

可将卤花后煮熟后放在太阳下晒至半干,不但可以延长保存时间,而且吃起来感到鲜香。

盐水花生米

原料:

花生米10公斤,食盐500克。

制法:

剔除花生米中的霉粒蛀粒,淘洗后放入缸中浸泡1小时。将浸泡过的花生米放锅中,加入盐、水,水高过花生米5-6厘米。先用急火烧至沸腾,再用小火烧煮,至花生米酥软后,即可捞出,冷却后食用。

咸味花生果

原料

未晒干的新鲜花生果10斤,食盐1公斤。

制法

将花生果洗净,用木棒敲打,使果壳稍微破裂。将花生果和盐一起入缸,加水浸泡2小时。然后一同倒入锅内,添加少许水,用急火烧开,再用文火烧煮1小时,即可食用。

冰糖花生米

原料:

按花生米10斤,白糖10公斤,饴糖2公斤,豆油1公斤的比例配料

制法:

去皮:将花生米与干净砂粒柏入锅中一起炒制。炒熟后,筛去砂粒,除去花生米的外皮。制糖坯,将炒锅洗净,加入清水约6公斤,烧开后投入10公斤白糖煮8分钟左右,再加入2公斤饴糖继续煮。待糖熬制粘稠时,放入豆油,继续加热,至糖浆呈金**时,立即把锅端离火源,并将花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀,制成糖坯。

成型:将糖坯倒入涂有食用油的平底盘内,用平铲将其压成薄片,待冷却后切成小块。

附注

熬糖时采用旺火.掌握火候。糖浆过硬,成品粘牙,过老成品发苦,老嫩适宜,成品才香甜可口。花生米炒后要立即加工,必免吸湿返潮,吃起来不酥脆。

糖花生米

原料:

花生米1 0公斤,白糖2公斤,饴糖1公斤。

制法:

选择大粒花生米,浇洒冷水后淡炒至熟。将白糖,饴糖加水适量,入锅烧至水分蒸发,搅动时糖起“丝头”,即可出锅,放入特制的滚筒,与已炒熟的果肉一起,尽快拌和、滚动,既使糖料滚附于果肉上,又不使果肉粘连结块,然后用烘箱烘干即可。

花生沾

原料:

生花生22公斤,绵白糖30公斤,饴糖25公斤,花生油200克。

制法:

花生米须选颗粒均匀饱满。用净砂炒熟,冷后酥脆。筛去砂,搓去里皮后,放在擦了油的锅里待用。用三分之一的绵白糖和三分之一的饴糖,加清水1.5公斤左右。熬至110度时,将糖浆离火,缓缓注入到熟花生米里。边注边摇动花生米.使其沾糖均匀。这是第一次淋糖。其余的绵白糖和饴糖分两次熬制,第一次糖温120度左右,第二次糖温130度左右。熬好后,先后分别采用第一次淋糖的方法,再淋两次糖,使花生米表而粘满、粘匀。冷却后,外观雪白,颗粒匀整不粘连,糖衣不脱落。

苏州丁果糖

原料:

熟花生米7.5公斤,砂糖10公斤,饴糖 25公斤,柠檬油10毫升,柠檬酸20克。

制法

将砂糖加1公斤水烧开后,加入柠檬酸和饴糖,烧到160度(糖浆表面起小泡),将糖锅离火。加入柠檬油和花生米,用铲子迅速拌匀。在石板上抹一层熟索油,将糖料倒在石板上,用木棍将其压成3厘米厚的方块,再用刀切成3厘米长。1厘米宽的小块即可。

附注

丁果糖又名柠檬果糖,是苏州特产之一,其昧松脆清香,吃时不粘牙齿,是一种历史悠久的大众化食品。

南味花生糖

原料

花生米5公斤,白糖2.5公斤,花生油200克。

制法

用净砂将花生米在微火上炒至象牙白色后.筛净砂将花生米去皮,搓成两瓣。将花生油入锅,沛热后放入白糖,不断搅拌。待白糖呈浅**时,将花生米倒进锅里与糖拌匀。在长8厘米、宽3厘米、高2.5厘米的容器内抹一层熟花生油。将原料盛入后,用铲子将其压平,特别是西边与角。 5分钟后,将坯料取出,趁热切成3-4厘米厚的薄片。待完全冷却后,便是又脆、又香、又甜南味花生糖。

蛋黄花生

原料

生花生米10公斤,砂糖5公斤,饴糖600克,香草油15毫升,猪油500克,苏打粉50克

制法

将砂糖和500克清水放到锅里加热,待砂糖完全溶化,放入饴糖,揽匀后放入猪油,烧到145度,用筷了挑起糖,能拉成丝为好。这时,将苏打粉放入锅内搅匀,离火,用铲子把糖铲至蛋**时为止。在熬糖的同时,将花生米用净砂炒呈象牙色后,筛去砂,搓净皮,趁热倒入糖中搅拌。花生米如果不烫则不粘糖。同时将香草油一同倒入糖中,一直拌到发沙成颗粒状即可。

附注:

蛋黄花生又名香草花生,困色如蛋黄而得名 其味松酥可口,营养丰富,久食不腻,特别适合儿童食用。保管时不可受潮,可保存半年左右。

潮州猪油花生糖

原料:

熟花生米( 去红衣)44公斤,砂糖22公斤,始糖22公斤,猪白膘丁7公斤,熟猪油6公斤,葱500克。

制法:

先将8公斤水和砂糖、饴糖、猪油一起放入锅中煎熬约30分钟,达到适当浓度时,投入白膘丁与葱,即离开炉火,用铁铲加以搅拌。当糖浆温度降低时,可将花生米投入拌匀。用糯米纸垫于铁盘中,将制好的花生糖倒入,按压刮平,使其粘结。待冷却后,切块即成。

附注:

潮州猪油花生糖,因含糖较多,且属软性,品质易受气温变化的影响:寒则发硬,热则回软,并易走油返潮而失去原味,故多在秋冬时生产。一般可保存5又左右。

可可花生

原料

花生米1公斤,白砂糖500克,饴糖80克、可可粉80克,

制法:

将挑选好的花生米放入锅中炒熟,搓去外衣。将白砂糖和水放入铁锅中,置炉火上加温,待糖溶化后加入怡糖,继续加热。待糖浆温度达到125度时,将锅端离炉火。投入可可粉,用棒搅拌均匀,然后倒入花生米,用锅铲沿锅底炒拌,使花生米表面粘满糖浆。炒至糖浆金返砂,色泽呈粉棕色时,即可出锅。

鱼皮花生

原料:

花生米19.5公斤,面粉26.2公斤.食盐6公斤饴糖1.35公斤,糖精7克,味精29克,酱油2.3公斤,细盐183克,生油2.5公斤,酵母50克,碱适量。

制法

1、糖、食盐加水溶化,再加入饴糖烧成糖浆。冷却后,用温水化开的鲜酵母和面粉搅拌成浆,倒入不锈钢容器中发酵,待浆液有气泡产生,即可用来上粉衣。将花生倒入旋锅,启动电机,旋锅迅速自转,花生在转锅中滚动。舀一勺浆液,慢慢倒入旋锅,待花生表面粘满浆液后,再倒入一点面粉。花生表面沾上第一层糖衣后,再舀入一勺浆液,浆液粘满花生后,再倒入一层面粉。这样反复多次,使花生表面浆液逐步加厚。倒入面粉可使花生坯之间不互相粘连。待浆液粉全部上完后,再将花生坯倒入另一旋锅抛光,使坯子表面光滑。手指捏之没有凹痕,即可出锅。

2、裹上粉衣的花生米,放在木盘上摊开晾干。

3、将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼中,铁丝笼中间有轴,通过皮带和电动机相连,笼下是烤炉,启动电机,铁丝笼迅速转动,花生在笼内转动受热而成熟。一般每笼烘烤约45分钟。成熟的鱼皮花生,表面微黄,内层花生呈象牙色。

4、将烘熟的鱼皮花生倒入锅中,倒入预先调制的调味料,快速铲拌均匀。然后倒入大铁篮中,用风扇吹冷后拌油。

附注

调味料的制法是每19.5公斤花生米用酱油2.3公斤,糖精7克,水2公斤,煮沸后加入适量味精,调匀即 花生米要求粒大饱满。香精一般用香草香精,也可香兰素,酵母宜用鲜酵母。

原料介绍

1、 八角

八角又称大茴香或大料,为术兰科常绿乔木。具有特殊的香味,是一种辛辣性的调味品。 八角形状奇特,呈齿轮形,每只有7-9个果英组成多数为8个,故名“八角”。以广西产量最多,云南、广东,福建均有出产。 八角的品质要求是:色泽棕红,鲜艳有光泽 颗粒肥大、睁眼足(荚边开裂缝较大,能看到荚心籽粒),不脱粒,不破碎,其体干硬.

2、花椒

花椒又名秦椒、山椒,粒如绿豆、椒皮外表红褐色,有龟裂纹,顶端开裂内含籽粒一颗,花椒主要是用它的椒皮,其味麻辣且涩,芳香浓烈,是调味佳品。花椒主产于河北,河南,山西,陕西,四川,云南等地,花椒按颗粒大小分为大椒和小椒,大胶统称为大红袍,小椒称为小黄金,大椒比小椒好,还有一种青椒,皮色青褐,也称土花椒,品质较差。花椒的品种,以干燥,粒大均匀,壳色红艳,壳内不含籽粒,香气浓郁,麻辣味足为最佳。

3、小茴香

小茴香简称小茴,又名香丝菜或谷茴香,形似大麦两端稍尖,外表光滑色绿中带黄,有辛辣香气,小茴香的产地有山西,内蒙,甘肃,四川,青海,陕西,新疆等省区,其中与山西数量最多,小茴香的品质要求是干燥,颗粒饱满,色泽黄绿,气味香辣,杂质少。

4 、 桂皮

桂皮即桂树之皮。桂树分玉桂和菌桂两种{玉桂皮简称玉桂,可作药材,菌桂皮即称桂皮,供作食用。香气纯正幽雅,常和八角一同用作调味。 桂皮的产量以湖北,江西两省最多,贵州.福建.湖南,安徽、浙Ⅱ等省也有出产。 桂皮的品质要求是;香味好,身份干,色泽纯,厚薄匀,没响杂质。

5、食用香精

食用香精由各种安全性高的香料和稀释剂调合而成。按溶剂不同分水溶性和油溶性两类。制作炒货宜用水溶性香精,根据不同品种选择不同香型。

6 糖精

糖精为无色结晶或白色结晶状粉末,也有加工成片的,俗称糖精片。其甜度为蔗糖的300-500倍,易溶于水。在常温下,其水溶液长时间放置,甜度会降低.故宜随配随用。糖精本身无营养价值.主要起调味作用。按国家卫生标准,用量不得超标。

7、 食盐

食盐有粗盐和精盐两种。在炒货中起调味作用,因其溶点极高(在无水情况下,溶点为804~820 C)故又可代替砂子,用来炒制豆类,瓜子、花生等食品。

8、食糖

炒货中常用的食糖有白砂糖、赤砂糖等品神。制作白糖衣类炒货和花生糖等最好选用白砂糖,以使制品糖衣洁白,糖体色浅.诱凡食欲。制作可可糠豆瓣,怪味豆等深色糖衣类品种,也可采用赤砂糖。 白砂糖要求糖色晶莹明亮,糖粒均匀,松散干燥,不含带色糖粒和糖块。糖水溶液澄清透明,无异味。赤砂糖为红褐色细小晶粒,有糖蜜香味,无杂质、异味.

9、饴糖

怡糖又名麦芽糖,是以谷物类为原料,经过蒸煮加入麦芽使淀粉糖化后浓缩而成的浅**半透明液体。在熬制糖浆时,需加入饴糖,以使糖渡粘稠,制品表面糖衣紧襄,不易脱落。

带壳花生怎么炒不会糊

炒花生米,别先放油,多加2步,花生米又酥又脆

炒货制品的原料和调料

(一)炒货制品的原料

花生及花生米:

花生系豆科落花生属一年生草本植物。其壳薄而脆,剥去果壳,即为花生仁(俗称花生米)。花生主要产地为山东,广东及安徽等地。以花生为原料的炒货制品花色繁多,入口香脆,营养丰富,是一种深受大众喜爱的炒货。以花生为原料制作炒货,不同的品种对花生的受求也不同,如炒长生果宜用小花生,而椒盐花生米,油炸果玉则以山东大花生为佳。

(二)炒货制品的调料

八角、花椒、小茴香、桂皮、食用香精(家庭自用可不用)、糖精(家庭自用可不用) 、食盐、糖、饴糖——调料详细介绍附文后。

炒货的制作方法

五香花生米(干炒)

原料:

花生米10公斤,食盐1公斤,大蒜100克,大料10克,花椒10克。

制法:

1、把蒜去皮拍碎,与花椒、大料食盐等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中,加盖浸泡2-3小时,捞出摊开晾干。

2、先将干净的砂粒放入锅中,用失火炒热后,倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手指捻动花生米易脱皮时,改用小火再炒几分钟,即可出锅,筛去砂子便为成品。

附注

1、浸泡时问不宜过长,否则花生米会胀开,炒后香味差,不易晾干。

2、所用砂粒一定要过筛用承洗净,否则砂粒易粘在花生米上,口味不佳。

3、所用花生米须大小均匀,颜色一致,清除杂质及霉粒破损粒。炒前,花生米一定要晾干。炒的过程中要不断搅动,使花生米均匀受热,避免里生外焦或炒焦发黑的现象发生。

奶油花生米

原料:花生米10公斤,食盐300克,糖精10克,五香粉200克,奶油200克,热开水3公斤。

制法:

1、将颗粒肥大匀净,表皮齐全的花生米放在沸水中浸一下马上捞起,放入缸中。

2、将食盐、糖精、五香粉,奶油等,冲入热开水拌匀,然后倒入花生米缸中,搅拌均匀甩布盖好浸泡40分钟取出,稍晾干待用。

3、将清洁黄砂入锅炒热,再倒进花生米不停地翻炒,直到噼啪作响,取出几粒花生米。如果用手轻易捻得下皮,花生米肉呈象牙色,吹晾以后,用牙咬时感到发脆,即可起锅,筛击黄砂,冷却即成。

咸花生米

原料:

花生米1 0公斤,糖盐500克。

制法:

1、将花生米放入90度左右的热水中烫一下捞起,例入箩筐。然后分层撒上粗盐,拌匀,静置6-7小时

2、将砂子入锅,以旺火炒至烫手,再将花生米下锅,炒至半熟改用小火。待花生米内呈象牙色,即可也锅,筛尽砂子摊晾即成。

附注:

原料要进择粒大饱满的花生仁,拣去半粒破碎粒、霉粒,发芽粒等杂质,筛去小粒。砂子最多用3-4次,必须更换,否则影响成品皮色。

椒盐花生米

原料:

花生米10公斤,精盐300克,茴香20克,桂皮30克。

制法

1、将花牛米过筛分档.剔除破碎,霉烂、发芽的颗粒,然后放入70~8度热水中浸泡1分钟,边泡边拌,泡后捞起。

2、将精盐.茴香桂皮烧煮成汤,拌入花生米内,静置4小时左右,使之渗入花生米内。将砂子入锅,炒至50~60度时投入花生米,用旺火翻炒.当发出噼啪声时,再用小火炒6分钟,即可出锅。

炒花生果

花生果10公斤,砂子10斤。

制法

1、将砂子花生果同时入锅,边加热边炒,先用旺火,后改小火,当花生壳色转黄,仁肉香脆,即可出锅。

附注

1、花生果以中粒为佳,要求仁粒饱满,无霉粒,坏粒。

2、炉火不宜过旺,要用文火缓炒,以免果壳焦黑,外焦内不熟。

油炸花生米

原料

生花米10公斤,素油2公斤,

制法

将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油即可。

附注:

1、油炸花生米时,不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米.香脆,质松可口。

2、炸时要将花生米不断翻炒,以使受热均匀。

五香花生米(水煮)

原料:

生花生米50公斤,食盐5公斤,花椒粉200克,茴香200克.桂皮100克。

制法

1、将花生米洗净,放入缸中,加入按比例配好的食盐、花椒、茴香和桂皮,加水至没过花生米为止。然后充分搅拌使食盐溶化,浸泡两天左右。

2、将浸泡后的花生米连同盐水和各种调味品一起倒入锅内,用旺火煮沸。从开锅算起约煮30分钟,捞出,沥干,将花生米摊在席子上晾晒或风干。

卤花生

原料:

带壳干花生

制法:

将带壳干花生淘洗干净,沥干水后放入腌雪里蕻的卤中(以卤水浸没花生为好)浸泡一昼夜。然后捞出入锅内,加适量水,置炉火上煮沸30分钟,捞出即可食用。

附注:

如花生的量不多,可以在浸泡以前,逐个将花生壳捏开一点口。这样,咸鲜味浸透快,可以缩短浸泡时

间。

可将卤花后煮熟后放在太阳下晒至半干,不但可以延长保存时间,而且吃起来感到鲜香。

盐水花生米

原料:

花生米10公斤,食盐500克。

制法:

剔除花生米中的霉粒蛀粒,淘洗后放入缸中浸泡1小时。将浸泡过的花生米放锅中,加入盐、水,水高过花生米5-6厘米。先用急火烧至沸腾,再用小火烧煮,至花生米酥软后,即可捞出,冷却后食用。

咸味花生果

原料

未晒干的新鲜花生果10斤,食盐1公斤。

制法

将花生果洗净,用木棒敲打,使果壳稍微破裂。将花生果和盐一起入缸,加水浸泡2小时。然后一同倒入锅内,添加少许水,用急火烧开,再用文火烧煮1小时,即可食用。

冰糖花生米

原料:

按花生米10斤,白糖10公斤,饴糖2公斤,豆油1公斤的比例配料

制法:

去皮:将花生米与干净砂粒柏入锅中一起炒制。炒熟后,筛去砂粒,除去花生米的外皮。制糖坯,将炒锅洗净,加入清水约6公斤,烧开后投入10公斤白糖煮8分钟左右,再加入2公斤饴糖继续煮。待糖熬制粘稠时,放入豆油,继续加热,至糖浆呈金**时,立即把锅端离火源,并将花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀,制成糖坯。

成型:将糖坯倒入涂有食用油的平底盘内,用平铲将其压成薄片,待冷却后切成小块。

附注

熬糖时采用旺火.掌握火候。糖浆过硬,成品粘牙,过老成品发苦,老嫩适宜,成品才香甜可口。花生米炒后要立即加工,必免吸湿返潮,吃起来不酥脆。

糖花生米

原料:

花生米1 0公斤,白糖2公斤,饴糖1公斤。

制法:

选择大粒花生米,浇洒冷水后淡炒至熟。将白糖,饴糖加水适量,入锅烧至水分蒸发,搅动时糖起“丝头”,即可出锅,放入特制的滚筒,与已炒熟的果肉一起,尽快拌和、滚动,既使糖料滚附于果肉上,又不使果肉粘连结块,然后用烘箱烘干即可。

花生沾

原料:

生花生22公斤,绵白糖30公斤,饴糖25公斤,花生油200克。

制法:

花生米须选颗粒均匀饱满。用净砂炒熟,冷后酥脆。筛去砂,搓去里皮后,放在擦了油的锅里待用。用三分之一的绵白糖和三分之一的饴糖,加清水1.5公斤左右。熬至110度时,将糖浆离火,缓缓注入到熟花生米里。边注边摇动花生米.使其沾糖均匀。这是第一次淋糖。其余的绵白糖和饴糖分两次熬制,第一次糖温120度左右,第二次糖温130度左右。熬好后,先后分别采用第一次淋糖的方法,再淋两次糖,使花生米表而粘满、粘匀。冷却后,外观雪白,颗粒匀整不粘连,糖衣不脱落。

苏州丁果糖

原料:

熟花生米7.5公斤,砂糖10公斤,饴糖 25公斤,柠檬油10毫升,柠檬酸20克。

制法

将砂糖加1公斤水烧开后,加入柠檬酸和饴糖,烧到160度(糖浆表面起小泡),将糖锅离火。加入柠檬油和花生米,用铲子迅速拌匀。在石板上抹一层熟索油,将糖料倒在石板上,用木棍将其压成3厘米厚的方块,再用刀切成3厘米长。1厘米宽的小块即可。

附注

丁果糖又名柠檬果糖,是苏州特产之一,其昧松脆清香,吃时不粘牙齿,是一种历史悠久的大众化食品。

南味花生糖

原料

花生米5公斤,白糖2.5公斤,花生油200克。

制法

用净砂将花生米在微火上炒至象牙白色后.筛净砂将花生米去皮,搓成两瓣。将花生油入锅,沛热后放入白糖,不断搅拌。待白糖呈浅**时,将花生米倒进锅里与糖拌匀。在长8厘米、宽3厘米、高2.5厘米的容器内抹一层熟花生油。将原料盛入后,用铲子将其压平,特别是西边与角。 5分钟后,将坯料取出,趁热切成3-4厘米厚的薄片。待完全冷却后,便是又脆、又香、又甜南味花生糖。

蛋黄花生

原料

生花生米10公斤,砂糖5公斤,饴糖600克,香草油15毫升,猪油500克,苏打粉50克

制法

将砂糖和500克清水放到锅里加热,待砂糖完全溶化,放入饴糖,揽匀后放入猪油,烧到145度,用筷了挑起糖,能拉成丝为好。这时,将苏打粉放入锅内搅匀,离火,用铲子把糖铲至蛋**时为止。在熬糖的同时,将花生米用净砂炒呈象牙色后,筛去砂,搓净皮,趁热倒入糖中搅拌。花生米如果不烫则不粘糖。同时将香草油一同倒入糖中,一直拌到发沙成颗粒状即可。

附注:

蛋黄花生又名香草花生,困色如蛋黄而得名 其味松酥可口,营养丰富,久食不腻,特别适合儿童食用。保管时不可受潮,可保存半年左右。

潮州猪油花生糖

原料:

熟花生米( 去红衣)44公斤,砂糖22公斤,始糖22公斤,猪白膘丁7公斤,熟猪油6公斤,葱500克。

制法:

先将8公斤水和砂糖、饴糖、猪油一起放入锅中煎熬约30分钟,达到适当浓度时,投入白膘丁与葱,即离开炉火,用铁铲加以搅拌。当糖浆温度降低时,可将花生米投入拌匀。用糯米纸垫于铁盘中,将制好的花生糖倒入,按压刮平,使其粘结。待冷却后,切块即成。

附注:

潮州猪油花生糖,因含糖较多,且属软性,品质易受气温变化的影响:寒则发硬,热则回软,并易走油返潮而失去原味,故多在秋冬时生产。一般可保存5又左右。

可可花生

原料

花生米1公斤,白砂糖500克,饴糖80克、可可粉80克,

制法:

将挑选好的花生米放入锅中炒熟,搓去外衣。将白砂糖和水放入铁锅中,置炉火上加温,待糖溶化后加入怡糖,继续加热。待糖浆温度达到125度时,将锅端离炉火。投入可可粉,用棒搅拌均匀,然后倒入花生米,用锅铲沿锅底炒拌,使花生米表面粘满糖浆。炒至糖浆金返砂,色泽呈粉棕色时,即可出锅。

鱼皮花生

原料:

花生米19.5公斤,面粉26.2公斤.食盐6公斤饴糖1.35公斤,糖精7克,味精29克,酱油2.3公斤,细盐183克,生油2.5公斤,酵母50克,碱适量。

制法

1、糖、食盐加水溶化,再加入饴糖烧成糖浆。冷却后,用温水化开的鲜酵母和面粉搅拌成浆,倒入不锈钢容器中发酵,待浆液有气泡产生,即可用来上粉衣。将花生倒入旋锅,启动电机,旋锅迅速自转,花生在转锅中滚动。舀一勺浆液,慢慢倒入旋锅,待花生表面粘满浆液后,再倒入一点面粉。花生表面沾上第一层糖衣后,再舀入一勺浆液,浆液粘满花生后,再倒入一层面粉。这样反复多次,使花生表面浆液逐步加厚。倒入面粉可使花生坯之间不互相粘连。待浆液粉全部上完后,再将花生坯倒入另一旋锅抛光,使坯子表面光滑。手指捏之没有凹痕,即可出锅。

2、裹上粉衣的花生米,放在木盘上摊开晾干。

3、将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼中,铁丝笼中间有轴,通过皮带和电动机相连,笼下是烤炉,启动电机,铁丝笼迅速转动,花生在笼内转动受热而成熟。一般每笼烘烤约45分钟。成熟的鱼皮花生,表面微黄,内层花生呈象牙色。

4、将烘熟的鱼皮花生倒入锅中,倒入预先调制的调味料,快速铲拌均匀。然后倒入大铁篮中,用风扇吹冷后拌油。

附注

调味料的制法是每19.5公斤花生米用酱油2.3公斤,糖精7克,水2公斤,煮沸后加入适量味精,调匀即 花生米要求粒大饱满。香精一般用香草香精,也可香兰素,酵母宜用鲜酵母。

原料介绍

1、 八角

八角又称大茴香或大料,为术兰科常绿乔木。具有特殊的香味,是一种辛辣性的调味品。 八角形状奇特,呈齿轮形,每只有7-9个果英组成多数为8个,故名“八角”。以广西产量最多,云南、广东,福建均有出产。 八角的品质要求是:色泽棕红,鲜艳有光泽 颗粒肥大、睁眼足(荚边开裂缝较大,能看到荚心籽粒),不脱粒,不破碎,其体干硬.

2、花椒

花椒又名秦椒、山椒,粒如绿豆、椒皮外表红褐色,有龟裂纹,顶端开裂内含籽粒一颗,花椒主要是用它的椒皮,其味麻辣且涩,芳香浓烈,是调味佳品。花椒主产于河北,河南,山西,陕西,四川,云南等地,花椒按颗粒大小分为大椒和小椒,大胶统称为大红袍,小椒称为小黄金,大椒比小椒好,还有一种青椒,皮色青褐,也称土花椒,品质较差。花椒的品种,以干燥,粒大均匀,壳色红艳,壳内不含籽粒,香气浓郁,麻辣味足为最佳。

3、小茴香

小茴香简称小茴,又名香丝菜或谷茴香,形似大麦两端稍尖,外表光滑色绿中带黄,有辛辣香气,小茴香的产地有山西,内蒙,甘肃,四川,青海,陕西,新疆等省区,其中与山西数量最多,小茴香的品质要求是干燥,颗粒饱满,色泽黄绿,气味香辣,杂质少。

4 、 桂皮

桂皮即桂树之皮。桂树分玉桂和菌桂两种{玉桂皮简称玉桂,可作药材,菌桂皮即称桂皮,供作食用。香气纯正幽雅,常和八角一同用作调味。 桂皮的产量以湖北,江西两省最多,贵州.福建.湖南,安徽、浙Ⅱ等省也有出产。 桂皮的品质要求是;香味好,身份干,色泽纯,厚薄匀,没响杂质。

5、食用香精

食用香精由各种安全性高的香料和稀释剂调合而成。按溶剂不同分水溶性和油溶性两类。制作炒货宜用水溶性香精,根据不同品种选择不同香型。

6 糖精

糖精为无色结晶或白色结晶状粉末,也有加工成片的,俗称糖精片。其甜度为蔗糖的300-500倍,易溶于水。在常温下,其水溶液长时间放置,甜度会降低.故宜随配随用。糖精本身无营养价值.主要起调味作用。按国家卫生标准,用量不得超标。

7、 食盐

食盐有粗盐和精盐两种。在炒货中起调味作用,因其溶点极高(在无水情况下,溶点为804~820 C)故又可代替砂子,用来炒制豆类,瓜子、花生等食品。

8、食糖

炒货中常用的食糖有白砂糖、赤砂糖等品神。制作白糖衣类炒货和花生糖等最好选用白砂糖,以使制品糖衣洁白,糖体色浅.诱凡食欲。制作可可糠豆瓣,怪味豆等深色糖衣类品种,也可采用赤砂糖。 白砂糖要求糖色晶莹明亮,糖粒均匀,松散干燥,不含带色糖粒和糖块。糖水溶液澄清透明,无异味。赤砂糖为红褐色细小晶粒,有糖蜜香味,无杂质、异味.

9、饴糖

怡糖又名麦芽糖,是以谷物类为原料,经过蒸煮加入麦芽使淀粉糖化后浓缩而成的浅**半透明液体。在熬制糖浆时,需加入饴糖,以使糖渡粘稠,制品表面糖衣紧襄,不易脱落。

第二步:将挑好的花生米放入盆中,加水浸泡5分钟,再捞出来冲洗几遍冲干净,平铺开沥干水分;

第三步:锅中不要加油,把花生米倒进去,小火干炒花生米,将里面的水分煸干,再往锅中加少量花生油,油量没过花生米底部一点点即可;

第四步:过程中不断翻炒,待花生米发出噼里啪啦的声音时,关火,往花生米中滴几滴白酒,利用余温再翻炒1分钟,然后捞出来装盘;

第五步:炒好的花生米,根据自己口味喜好,撒上盐、糖、海苔碎或其它调料,待放凉后就可以吃了。

炒花生米技巧总结

1、炒花生米之前,先将花生米浸泡5分钟,既可以泡掉表面的灰尘,还可以让花生米吸收水分,等炒的时候,受热会更均匀,不容易干,这样炒出的花生米,色泽好看,口感也会更酥脆;

2、花生米不要直接加油炒,而是先用干锅煸干水分,这样炒出的花生米,不容易爆锅,吃起来会更脆更香;

3、用花生油炒出的花生米更香,注意油不要放太多,花生里面本身就含有很多脂肪和油分,油放多了花生米吃起来就会很油腻;

4、炒过的花生米,放几天后容易受潮,失去原本又香又脆的口感,而炒的过程放白酒,可以有效解决这一问题,让花生米多放几天,吃起来也还是脆的;

5、炒花生米一定记得冷锅冷油,小火翻炒,不然花生米一下进入高温油锅中,外皮很容易炒黑发苦,而里面还是生的;

6、花生米记得放凉了再吃,凉了口感才是脆的。

炒好的花生米如何保存?

炒好的花生米,如果一时半会吃不完,可以装入干净无水的容器中,密封好后,放在阴凉通风干燥的地方保存。如果准备多放几天,则最好放入保鲜袋中,系紧袋口,放入冰箱冷藏,吃之前再拿出来,回锅翻炒一下,就又可以吃了。

懒喵总结

炒花生米的时候,不要直接放油炒,在这之前,应该多加2步。1步是先将花生米放入水中浸泡5分钟,让它吸收下水分;还有1步是先干锅煸炒花生米至水分快干时,再倒入花生油翻炒。另外就是,关火后记得滴几滴白酒,这样炒出的花生米,放5天都还是酥酥脆脆的,非常好吃。

秋冬季做餐饮创业选择那款比较好?

想要创业,建议您选择一个合适的创业项目,看自身是否具备相关项目的资质,找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中资金也是需要考虑的问题,如果您启动资金有限,可以通过小额贷款的方式来解决。

推荐使用有钱花,有钱花是度小满金融旗下信贷品牌,面向用户提供安全便捷、无抵押、无担保的信贷服务,借钱就上度小满金融APP(点击官方测额)。有钱花消费类贷款,日息低至0.02%起,年化利率低至7.2%起,具有申请简便、利率低放款快、借还灵活、息费透明、安全性强等特点。

度小满金融独家冠名《奔跑吧·黄河篇》第二季,下载度小满金融 APP参加活动,即可赢跑男周边、享低息优惠和最高千元生活礼,还有腾讯视频会员,京东E卡等多种生活礼劵随机得,更可参加抽奖活动。

和您分享有钱花消费类产品的申请条件:主要分为年龄要求和资料要求两个部分。

一、年龄要求:在18-55周岁之间。特别提示:有钱花谢绝向在校学生提供消费分期贷款,如您是在校学生,请您放弃申请。

二、资料要求:申请过程中需要提供您的二代身份证、本人借记卡。

注意:申请只支持借记卡,申请卡也为您的借款银行卡。本人身份信息需为二代身份证信息,不能使用临时身份证、过期身份证、一代身份证进行申请。

此答案由有钱花提供,因内容存在时效性等客观原因,若回答内容与有钱花产品的实际息费计算方式不符,以度小满金融APP-有钱花借款页面显示为准。希望这个回答对您有帮助。

以下哪个名字有档次、有文化味(食用油产品)并说明理由:A、金襄花;B、油坊岗;C、油坊王;D、聚香达

当然是D聚香达了,聚香即说出了食用油本身的香,也说出了这种食用油具有聚各种菜之香的作用,而达之一字则更含蓄的点明了香可达之意,聚香达三字比之油坊岗,油坊王之类的显得更为委婉含蓄,其中蕴含着文化底蕴,细细品来,始觉回味无穷。