新国标食用调和油价格_国家最新调和油的标准

1.关于食用油的知识你知道多少？

2.食用调和油的成分是怎么样的

3.花生里油量的成分是多少？

4.大豆色拉油商品归类编码

关于食用油的知识你知道多少？

食用油是我们日常生活中最为常见的食用调味料之一，常见的食用油多为植物油，目前市面上油的种类繁多，包括有菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油等。那么面对如此多种类的油我们应该如何区分和选择呢？它们之间有优劣之分吗？本文将针对油的一些常识进行总结分享，以供参考学习。

认识脂类、脂肪、脂肪酸

为了更好理解各种油的差异及营养价值，本章节先分享以下几个基本概念：

脂类：人体六大必需营养素之一(碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、水和矿物质)。包括脂肪和类脂。

脂肪：又称为中性脂肪或甘油三酯，由脂肪酸和甘油组成。通常所说的脂肪包括脂和油，常温下呈固体状态的称为?脂?，多存在于肉类的皮和肥肉中，在日常饮食中应该避免此类食物摄入过多；呈液体状态的称为?油?，在鱼类及植物性食物中含量丰富。日常食用的动物油、植物油，如猪油、菜油、豆油、芝麻油等均属于脂肪，也就是说日常的食用油就是脂肪。

脂肪酸：脂肪酸是构成脂肪（甘油三酯）的主要成分，组成天然脂肪的脂肪酸种类很多，由不同脂肪酸组成的脂肪对人体的作用也有所不同。主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

一、饱和脂肪酸

饱和脂肪酸会增加血液中的甘油三酯和胆固醇而使血液变得粘稠，注意不要摄取过量。富含饱和脂肪酸的食物有肉类、黄油等。

二、不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。能减少血液中多余的甘油三酯和胆固醇。

1、单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸能在人体内合成，主要包括n-9系列的油酸，能减少血液中的胆固醇，因为油酸不易氧化，推荐大家食用含有油酸的食用油。富含油酸的食用油有橄榄油、葵花籽油、菜籽油等。

2、多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸不能在人体合成，只能从食物中摄取，属于必需脂肪酸，主要包括n-6系列的亚油酸、n-3系列的a-亚麻酸。富含多不饱和脂肪酸的食物有鱼贝类、大豆、植物油等。

其中亚油酸能降低血液胆固醇和血压，需要有意识地摄取但注意不能摄取过量。富含亚油酸的食用油有红花油、大豆油、芝麻油等。

a-亚麻酸具有预防高血压等作用，需要有意识地摄取，富含a-亚麻酸的食用油有紫苏油、亚麻籽油等。

食用油中的脂肪酸

天然食物中含有各种脂肪酸,多以甘油三酯的形式存在。

一般来说,动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。

动物性脂肪一般约含40%-60%的饱和脂肪酸，30%-50%的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量极少。

植物性脂肪约含10%-20%的饱和脂肪酸，80%-90%的不饱和脂肪酸，多数含多不饱和脂肪酸较多。

常用的食用油中主要脂肪酸组成表（食物中脂肪总量的百分比）

反式脂肪酸：反式脂肪酸分为两种，一种是天然反式脂肪酸，它存在于牛奶等乳制品中，对人体没害；另一种是非天然的反式脂肪酸，是经过人工处理产出的，如人造黄油，这类反式脂肪酸人体却没有好处，是人类健康的杀手。我们在购食品时一定要留意其食品标签配料表中是否含有植物黄油、植物奶油、人造黄油、人造奶油、植脂末之类的字眼，这些其实都是反式脂肪酸的代名词。我国早在2013年就开始实施食品营养新国标，其中就要求反式脂肪酸含量必须在食品标签中标注。

哪种食用油最好？

每种食用油中含有的脂肪酸及其比例是不一样的。根据上面的章节我们知道各种脂肪酸的功效价值，正确的摄取方式应该是均衡地摄取种类脂肪酸，因为合理的比例能有效预防生活习惯病。

不饱和脂肪酸对人体健康虽然有很多益处，但易产生脂质过氧化反应，因而产生自由基和活性氧等物质,对细胞和组织可造成一定的损伤，此外n-3多不饱和脂肪酸还有抑制免疫功能的作用。因此在考虑脂肪需要量时，必须同时考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪三者间的合适比例。

摄取饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例应为3:4:3

因此这里提倡没必要去纠结哪些食用油最好或更好，我们应该经常去更换烹调油的种类，使用多种植物油，避免长期使用一种单一的植物油。

常见食用油的正确烹饪方法

1、花生油

花生油的热稳定性比大豆油要好，适合日常炒菜用，但不适合用来煎炸食物。

2、大豆油

大豆油的热稳定性较差，不宜用来高温煎炸，最好用来做炖煮菜。

3、橄榄油

橄榄油可以用来凉拌、做汤，炒菜和炖菜，甚至油炸食物都没有问题。

4、葵花籽油

葵花籽油一般炒菜没有问题，但不适合爆炒以及煎炸。

5、芝麻油

芝麻油只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加。

6、玉米油

玉米油不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴。

7、菜籽油

菜籽油适合多种烹饪方式煎、炸、炒、烧烤等均可。

8、猪油、黄油、牛油

猪油、黄油、牛油等饱和脂肪酸占比很高，也称为饱和型食用油。它们的热稳定性好，耐热性高，常用于加工面点、煎炸食品等，能使食物具有酥脆的口感。

常用食用油的饮食窍门

1、维生素C和油一起摄取时，能够有效防止氧化

作为油脂类主要成分的脂肪酸，一旦接触空气就会加速氧化反应，产生过氧化脂质。过氧化脂质是一种危险因素。但维生素C对此有着很好的预防效果。维生素C能防止油的氧化，所以在烹饪时可以在油炸食品中加入柠檬汁和柚子汁。

2、合理搭配维生素E和脂质，能促进维生素E的吸收，提升抗衰老的效果

将维生素E等脂溶性维生素搭配脂质同时摄取，能显著提高身体对脂溶性维生素的吸收。维生素E具有很强的抗氧化作用，可以防止细胞老化，具有抗衰老的效果。维生素E还具有防止不饱和脂肪酸氧化的作用。

3、平时使用的食用油最好选择不易发生氧化的植物油

橄榄油、芝麻油、葵花籽油、玉米油以及菜籽油等植物油相对来说不容易发生氧化，建议大家将此类油作为食用油。基本上2~3个月可以用完一瓶。注意密封保存，避免空气进入。

4、购买食用油建议选用小瓶装，避免大桶装油

因为大桶油食用时间长，会更多地接触空气，容易加速其氧化导致油脂酸败，另外一方面容易出现长时间食用同一种单一的油脂，不利于健康。

食用调和油的成分是怎么样的

调和油，又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

花生里油量的成分是多少？

花生调和油到底含有多少花生成分？

“这花生调和油里面究竟含了多少花生油，怎么没有成分含量比例呢？”日前，钟女士在海口一家超市买食用油，手里提着一桶花生调和油，找遍了桶身都没有搞清楚这桶花生调和油里究竟含有多少花生成分。记者访了解到，价格差异大，所含成分八九种，却不标明所占比例，目前，海口市场上的花生调和油，让消费者犯迷糊。

花生调和油不标明含量

走进海口食用油销售点，消费者随处可见市场上销售的各类食用调和油，与其他调和油相比，花生调和油价格略贵一些，但是奇怪的是，无论是知名品牌，还是小品牌花生调和油，均未在外包装上标明花生含量。

据调查，目前市场上几乎每个食用油品牌都有带“花生”字样的调和油。在这些牌子的调和油中，桶上出现“花生”、“浓香花生”、“特香花生”字样的频率较高。记者拿着几种花生调和油的产品说明查看，发现这些花生调和油的标签上都草草列出花生、大豆、玉米等原料名称，究竟每种原料成分含量多少并没有标明。

“这里究竟有多少花生油和大豆油？”面对记者的疑问，销售人员一般都回答说不清楚。

“如果一桶花生调和油里多数掺便宜的豆油，只有少量花生油，怎么鉴定？”对此，销售人员则表示“这不可能”。 访时，一位消费者说，厂家只在包装上说明了花生调和油所含的配料成分，根本没有说明各种配料所含的比例，消费者用肉眼根本看不出里面含了多少花生油，又没有办法自己检验，被无良商家忽悠也无可奈何。

调和油成分配比讳莫如深

市民曾女士近日在海口东门市场买了一桶便宜的小品牌花生调和油，可是，炒菜时却闻不到花生油的香味，她怀疑她买的花生调和油名不副实，商家“挂羊头卖狗肉”，可是，没根没据的，不好投诉。

花生调和油里到底含有多少花生油？这个问题只有厂家心知肚明。某知名品牌食用油海南代理商说，调和油的成分配比在业内一直是讳莫如深的，由于缺乏国家强制标准，长期以来调和油市场比较混乱，品质参差不齐。一些大品牌食用油厂家比较注重品牌，一瓶5升装的花生调和油中，花生油的比例一般在1.67升以上。但是小品牌厂家的花生调和油所含花生比例就没个准儿了，可能一桶里面加上一勺甚至是一滴花生油，也称是“花生调和油”。

该人士称，这么做的目的无非是为追求更大利润。因为相对菜籽油和大豆油而言，花生油的成本要高得多，因此在配比时，花生油比例越低，成本就越小，利润也就越高。食用调和油冠上“花生”两字，售价要比一般调和油贵上十几至二十元，食用油生产企业把调和油带上“花生”，其实都在打擦边球。

新标准要求标明含量百分比

据了解，目前，国家对花生油的标准有严格要求，符合国标的花生油只有三种级别：二级油、一级油和浓香。记者从海南省质监部门了解到，关于食用调和油的国家标准征求意见稿已于去年公布，新标准不久将要出台，届时可望改变消费者选购调和油的茫然局面。

海南省质监局有关人士透露，在调和油的新国家标准中，提出了食用油要标明产品配方与比例，要在包装标签上标明花生油、大豆油、玉米油等油种占调和油总体含量的百分比。此外，其他成分的名称与含量也必须标出。冠名调和油中的冠名油含量不得少于1/3，如花生调和油，其花生油占比必须超过1/3。

业内人士认为，新国标如果出台，消费者在购买调和油时通过标签就能对油品配方一目了然，对厂家来说会形成较大压力，因为在比价效应下，同样冠名的调和油成本更加透明，这样将可有效地遏制部分厂商的不规范行为。

大豆色拉油商品归类编码

大豆油的产品标准号是Q/HHK0052S。

《食品安全国家标准植物油》（GB2716-2018）是对《食用植物油卫生标准》（GB2716-2005）和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》（GB7102.1-2003）的整合修订。

与原标准相比，新修订的植物油国标主要变化包括：完善了术语和定义、删除了煎炸过程中植物油的羰基价指标、修改了酸价和溶剂残留指标、增加了对食用植物调和油命名和标识的要求等。专家表示，新国标经历了10多年的大量基础性检验检测和评估过程，是目前食用油领域最重要的基础性标准。于2018年12月21日正式实施。