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1.哪种常见食用油最健康

2.家庭食用油选择哪种最好？

3.警惕食用油的隐形危害？

4.什么食用油最好最健康

5.花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？提醒：这2种油尽量少碰

6.为什么加入油的食物往往会更好吃？

哪种常见食用油最健康

事实上，并不存在哪种油更健康的问题，因为不同的油都有各自的优缺点。下面，我就给大家简单地介绍一下六种比较常见的油。

第一种油是花生油。事实上，一般来说，花生油色泽清亮透明，气味芬芳可口。从营养成分上来看，花生油中的不饱和脂肪酸达到了80%以上，并且脂肪酸的构成也相当的好，易于人体吸收。因此，经常吃花生油的话，可以极大地保护血管壁，防止血栓，预防心血管疾病。从这里来看，花生油是一种非常健康的食用油。

第二种是大豆油。事实上，大豆油的色泽往往较深，而且还有一种轻微的豆腥味。花生油在加热的时候，往往都非常容易产生泡沫。除此之外，大豆油的脂肪酸比例相对较好，亚油酸的含量十分的丰富，可以有效地降低血清胆固醇，预防心血管疾病。因此，大豆油也是一种营养价值非常丰富的食用油，对人体极为有利。

第三种是菜籽油。菜籽油一般都是深**或者棕色，不过，其脂肪酸构成并不是很平衡，并还含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质，营养价值比一般植物油低。

第四种是橄榄油。橄榄油其实比较少见，它主要产于地中海沿岸，含有丰富的不饱和脂肪酸，其中丰富的油酸有促进胃肠道收缩，保护肠道粘膜，可以缓解人体的便秘。

第五种是玉米油。在很多国家，玉米油都是高级食用油，享有“健康油”、“长寿油”的美称。事实上，经过研究发现，玉米油中含有大量的不饱和脂肪酸，亚油酸含量60%以上，可以预防心血管疾病。

第六种是调和油。事实上，调和油是根据油的化学成分，在普通食用油基础上，根据设定的功能特性加入一种或一种以上有功能特性的其他食用油，因此，这种油的营养最为均衡。

家庭食用油选择哪种最好？

家用食用油选择橄榄油比较好。

现在市面上粮油调味品牌及种类繁多，加上地沟油风波的影响，大家对食用油安全性及健康性更佳关注。

先来说一下不同种类食用油的功效，橄榄油是世界上最重要也是最古老的油脂之一，它不仅被用于食用油还被用于制作化妆品、润滑油等产品。菜籽油可以助消化、明目、养颜、消热等，使用菜籽油还可以下降胆固醇。玉米油中维生素的含量仅次于小麦胚芽油，而调和油则具有炒、煎、炸甚至凉拌等多种用途。这么多食用油种类，大家要根据自己家庭成员的实际情况进行选择。

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

品质好的豆油为深**，一般的为淡**;菜籽油为黄中带点绿或金**;花生油为淡**或浅橙色，棉籽油为淡**。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是地沟油，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是地沟油了。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是地沟油，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是地沟油了。

透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是地沟油。

可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品;燃烧不正常且发出吱吱声音的，是由于水分超标;燃烧时发出噼叭爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。

警惕食用油的隐形危害？

专家详细介绍了几种常用食用油特别需要警惕和注意的地方：

食用油中的高芥酸

西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜子油。菜子油有利胆功能，人体对菜子油消化吸收率较高。但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”。

目前国内市场已有低芥酸菜子油品牌，已有的低芥酸菜子油产品芥酸含量≤5％，仍然高于国外菜子油芥酸含量≤0.1％的水平。专家建议，患有各类心脏病患者，尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜子油。

油中的营养成份单一大豆色拉油。色拉油也是常用食用油，伟专家介绍，色拉油也称为“一级油”（国家新标准），生产厂家为了除去大豆油特殊的豆腥味，通过八道程序提炼的大豆油，使其变为无色无味的油种。因此大豆油本身的很多营养元素也不可避免地被“精炼掉”了，并且东北人所喜爱的“豆香”味也没有了。

从营养价值上看，大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的多不饱和脂肪酸，有预防心血管疾病的功效，还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均有益。同时，专家也强调大豆色拉油不是风味油种，食用品质上不如芝麻油、葵花油、花生油，而且由于大豆色拉油饱和脂肪酸高，也需要搭配其他油种食用。

花生油的黄曲霉毒素

由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。

最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。

在花生油的生产过程中，是否可以去除毒性巨大的黄曲霉毒素呢？伟专家明确指出，花生感染霉菌后，在压榨花生油时，虽经多种方法处理以除去这种毒素，但仍可能有极微量黄曲霉毒素残留存在。在工艺上，黄曲霉毒素不会在纯压榨过程中被除掉。目前，市场上某些厂家大肆宣扬压榨工艺的“神妙”，避而不谈花生油中的黄曲霉毒素。

实际上，欧美国家对花生油要求极为严格，规定花生油的黄曲霉素含量在2ppb以下为合格，而中国规定花生油中黄曲霉毒素b1含量在20ppb以下均为合格。达标的花生油中虽只含有极微量的毒素，但如果人体大量摄入黄曲霉毒素，则易形成急性中毒导致肝功能被破坏，出现肝昏迷并致人死亡。

黄金比例最健康专家建议家庭不要长期食食用单一油品，油要变换着吃，可以多食调和油，这样才有利于身体健康。

调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油（如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、玉米油等）按照一定的比例进行配制而成，其营养成分比单一原料的食用油高出很多，口味适合中国人的饮食习惯。在对消费者的食用油调查中发现，由于对食用油健康的认识不够，多数家庭几年如一日吃同一种油。

世界卫生组织、中国粮农组织和中国营养学会等权威机构研究得出的结论是，当人体膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平衡比例达到1：1：1时，才是最健康、完美的营养结构。

伟专家也多次强调，多食调和油有益健康，消费者在购买油品时一定要选择正规的、知名的品牌，以保障营养健康。

分析了以上几种常用食用油，我们可以看到每种单一油种都有其利弊。为了健康的生活，消费者不应仅仅关心“味觉享受”，而要尽早树立“营养均衡”的饮食观念，养成科学合理的饮食习惯，把“营养均衡1：1：1”的健康理念带到平常的一日三餐中。

什么食用油最好最健康

最贵的不一定是最好的！

每种食用油都有不同的营养价值，而且烹调方式也不一样，不可单独吃某一种油，可以交替使用，补充各种人体所需营养物质。

我提倡吃植物油，如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油

这三种是植物油，营养高，易吸收，吃起来更健康！

猪油是动物油，炒菜比植物油更香更好吃，可是过多摄入容易引发高血脂。

我建议平时还是多吃植物油更健康。

豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。

至于橄榄油只能用于凉拌等食用方法，万万不可炸或吵。理由下面有介绍。

——BY ●﹏小兎孒

★特别需要注意的

1，千万不要用橄榄油炒菜，如果你认为橄榄油健康，那么你用它凉拌菜或者是抹面包，橄榄油都是营养丰富的健康油类，可是如果你要是炒菜的话，千万不要用橄榄油，因为高温会让橄榄油产生一种致癌物质，是对身体有严重伤害的物质，外国人吃橄榄油，是因为外国人用高温炒的方式的饮食很少，你没听说过哪道大餐是用橄榄油炸出来的吧。

2，市面上的一般油类里面的添加剂都很多，都是经过化学过滤，再提纯的，这样会有化学有害物质在里面。油炸食品是垃圾食品其实不是因为食物本身的问题，也不是油炸的问题，而是油经过化学过滤的问题，所以，如果你用天然自己榨出来的油炸东西吃，就不是垃圾食品哦。

3，目前世界上最好的油是一种叫“卡诺拉”的油，英文是canola。是加拿大发明的一种油，科技含量很高，而且富含欧米伽3，（欧米伽3知道吧，不明白上网查一下）。这种油对人身体很好，而且不是经过化学过滤的。我用过1箱，是946ml的，基本上炒菜没有油烟，而且感觉是水状的，很滑，不像超市里的油，腻腻的。

不过这个好像只是在北京上海这样的大城市里有卖的，而且价钱很高，属于纯进口专柜的东西，大概60~80一瓶吧炒什么菜，用什么油

——BY ●﹏小兎孒

★不同油的烹制方法

菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

一。 色拉油：可以生吃

色拉油是一。类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

二。 花生油：挑选品牌

高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

三。 茶油：预防心血管疾病

我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。

未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

四。玉米油：降低胆固醇

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

五。 黄油：老人最好别吃

黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

六。 调和油：最适合日常炒菜

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

七。葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡**，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

八。橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

九。 红花油：适合炖煮

红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。

红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。

需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。

煎炸、凉拌应用不同的油。

——BY ●﹏小兎孒

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？提醒：这2种油尽量少碰

若你在平时生活中针对于这三种油缺乏一定的医学知识， 不知道哪一种油吃起来更加的 健康 ， 不妨通过本篇文章一起来了解一下吧。

01

花生油，菜籽油，玉米油，哪种油更加 健康 ？

花生油

花生油作为各家各户常见的一种油类，在市场方面也是油种类售卖最佳广泛的， 部分人群针对于这一油脂的烹饪手法对于炸炸货， 其色泽清亮透明，摄入人体之后也易被消化。

1、预防心脑血管疾病

我国患有心脑血管疾病的人群随生活质量水平发展呈上升趋势， 80%的诱因是由于暴饮暴食以及大鱼大肉的菜品而导致的血管循环受阻现象 ，花生油以花生为原材料，其中的胆固醇含量摄入人体之后促进胆汁分泌。

针 对于动脉粥样硬化以及冠心病的诱发起到了关键性抵抗作用， 对于长期受高血脂高血压疾病所困扰的人群来讲，可以在平时生活中通过适量吃花生油的方法避免大量油脂难以消化分解。

2、延缓衰老

衰老作为任何人都不可避免地正常生理现象，在一定程度上给人们带来了困扰心理，随 年龄的增长机体各器官组织呈下降趋势发展 ，在中医学方面可以通过吃花生的方法达到延缓衰老的速度。

因此花生油也成为了最佳选择，其中的 维生素E以及胆碱成分在一定程度上呵护了大脑皮层组织 ，加速机体新陈代谢速度，维持了黑色素分泌平衡的状态。

菜籽油

菜籽油又被人们俗称为菜油， 以菜籽为原材料通过一定的挑选、提炼、压榨而制成，表面呈金**以及**液体 ，优质的菜籽油含有一定的芥子苷成分，给人的味道感觉较为清新。

医学方面针对于成分体验表明 菜籽油中的脂肪酸成分以及优质蛋白成分在一定程度上提供了65%的人体吸收率 ，摄入人体之后易被吸收消化，菜籽油中含有一定的不饱和脂肪酸成分，长期摄入易转化为一定的脂肪堆积在体内，导致了肥胖现象发生。

玉米油

玉米油与玉米胚芽为原材料通过一定的成分提炼压制而成，之所以被人们称之为胚芽油，也是拥有着一定的科学道理，其中的 亚油酸成分以及油酸成分在一定程度上超过了总含量的35%。

其中所含有的 维生素E成分摄入人体之后补充了所缺乏的营养物质 ，针对于长期患心脑血管疾病的人群来讲，可以通过适当使用玉米油的方法减缓自身疾病发病次数。

02

医生提醒：这2种油尽量少吃

多次加油

这种油也被称之为地沟油， 建议大家在平时生活中尽量的要避免地摊上的油炸食品， 针对于多次使用的油也要及时地倒掉。

反式脂肪酸油

部分人群针对于此种油类的价格便宜产生了一定的购买心理，它唯一的优点就是相比于其他的食用油来讲保持时间较长一些，但给身体带来的影响也是较大的， 经过了长时间的保存滋生了大量的食用菌群。

摄入人体之后易引发癌症疾病问题， 建议大家针对于这一种油类，一定要做到及时的避免， 不要为了一时贪小便宜而损害了机体 健康 状态。

建议大家在平时根据机体所需购买相应的油类， 也可以在导购员的建议之下进行挑选，一定要参考配料表的营养成分以及保持时期， 避免购买到质量低下的有利影响 健康 状态。

结语通过本篇文章，相信你对于食用油种类有了一定的了解，你在平时生活中喜欢吃哪一种油类呢？挑选油类又有哪些小妙招呢？ #夏方 养生 指南#

为什么加入油的食物往往会更好吃？

首先，食用油可以使我们的食物变得酥脆，有更好的口感。其次，使我们的食物在加工的过程当中受到快速的加热，减少食物原料口感的流失，增加食物的新鲜感。同时食用油中的色香味可以很好的渗透到我们的食物之中，给我们的食物增添丰富的口感。除此之外，食用油可以在加工食物的过程中增加食物的光泽，使食物看起来更诱人，增加食欲。

我们常见的食用油包括花生油，橄榄油，玉米油，大豆油等。而这些食用油都有自己的口感特点。第一，食用油由不同的食物原料中提取出来，经过高浓度的提炼得出，带着不同食物原料的口感和味道，当我们做菜的时候，菜品越丰富，味道就会越让人更惊喜。所以，食用油只不过是单纯的给我们的食物增添了口感，才会让我们的食物更好吃。第二，食用油作为一种热传递的介质，给我们的食物在加热的时候提高了速度，同时将食物加工表现为外酥里嫩的口感，增加了我们的体验。第三，食用油可以更好的将食物的味道，在加热的过程中释放出来，使得我们的食物经过翻炒之后，香气扑鼻。

在我们使用食用油的时候，在注意几点，第一，不能因为食用油香，就会增量的使用，要注意适量。食用油的油脂含量偏高，会给我们的身体带来负担，易引发疾病。第二，选购食用油的时候，要注意观察食用油外包装的标签，看看是否符合我们现国家规定的要求。第三，尽量选用高质量的食用油，保证我们的饮食质量。